葡萄落叶后逐步进入休眠期，由于一些病菌、虫卵在叶片或病枝上越冬，为了减少第二年的病虫原基数，应在晴天早晨清扫田间落叶，就近集中深埋；基肥没有完成的，继续挖深沟，施基肥。11-12月葡萄园主要做好几件事：
1、继续清理园地，今年后期天气晴好，有些葡萄园大棚内白粉病发病较重，可在落叶前打一次药剂防治，这样可有效减少明年白粉病的发病率，常用药剂有2500-3000倍翠贝或6000-8000倍福星或硫制剂。
2、播种绿肥，深翻改良土壤。
3、整修排灌系统及全园水利设施设备。
4、调整布局，挖定植沟，准备种植苗木，密植园隔株间伐，葡萄苗出圃，假植。
5、冬季修剪可在12月份进行，面积小的露地葡萄可在1月份修剪。
6、添置和整修各种物料和农机具，整修葡萄棚、架。
7、全年生产、财务等工作总结、确定下年工作任务、目标、培训技术力量。
